一見大胆ですが、素材を一番おいしく味わえる調理法を考えてお出ししています。
また、お米は自家製、野菜は無農薬のものを使用しているので安心・安全。食材本来のうま味を、存分にご堪能ください。

冬の味覚の王様・トラフグの
おいしさが存分に味わえるコースです。


漁師である大将は〝トラフグの一番おいしい食べ方〟を熟知しています。

そんな大将じまんの薄作りは、一枚の大きさが
通常の2~3倍というビッグサイズ!
大きく切り分けることで、身が口いっぱいに広がり、
雑味のない、フグ本来の味がより感じられます。

この大きさの切り分けには難しい調理技術が必要ですが、
素材を一番おいしく食べてもらうため 手間ひまを惜しまないのが、
内藤屋のモットーです。


  • 染み出るダシは、この上なく上品な味わい。
    あっさりとクセがなく、それでいてしっかりした
    風味が堪能できる絶品です。

  • 外側の皮は歯ごたえがあり、
    真ん中の皮はコラーゲンがたっぷり!
    一番内側の身皮は、噛めば噛むほど旨みがあふれます。
    ポン酢でさっぱりとどうぞ。

寒い冬でも愛知県の漁港を活気づけているのは、冬の味覚の王者・トラフグ。 トラフグというと山口県の下関が思い浮かびますが、天然のトラフグでは、実は愛知県が全国1、2を争う名産地! 主な漁場は渥美半島沖の遠州灘で、多くは知多半島先端の南知多町に水揚げされます。

貴重な資源を守るため、漁の時期は10月~2月、大きさは700g以上に限定。こうした厳しい規制があるからこそ、日本トップクラスの漁獲量が守られているのです。 トラフグは高級水産物といわれますが、南知多町などでは、観光業界とも連携してお値打ちに提供できるよう努力しています。 ぜひ、愛知県の極上トラフグ料理を堪能しにいらしてください!

  • 大きめでボリューム満点のから揚げは、
    食べ応え十分! カリッとした衣に、
    ジューシーなフグが絶妙です。

  • 昆布〆にしたふぐ身でにぎったお寿司です。
    味に深みが増し、独特の歯ごたえが楽しめます。

  • 味にクセがなく、脂がのった身はモチモチの食感!

  • 南知多の海の幸をお出ししております。
    新鮮な素材のおいしさを味わっていただけます。

白子の食べごろは、12月から。 丸々太った白子は、とろけるような滑らかな舌触りと、
鼻を抜ける豊かな風味がまさに絶品の〝珠玉の食材〟です。ぜひ、旬の時季にご賞味ください。